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かんたんイタリアンレシピ一覧

今が旬!夏野菜と言えばカポナータ

[投稿日] 2016-08-04   [最終更新日] 2016-08-04
いつもありがとうございます。 このブログへ記事を400本ちょっと書いております。   昔の記事を振り返る機会があって、見つけたのがこの記事。 約9年前の記事ですが、帰国したばかりでしたから、料理をちゃんと考えながら作っておりました(笑) 今は、、、できるだけ効率良く作る方に意識が行っています(笑) 私は半分だけの受け持ちですが、家事は大変ですね。いやはや。   さて...
 
いつもありがとうございます。 このパスタ、全粒粉のスペルト小麦のパスタです。 以前ウェスティンホテル東京で使っていただいていたくらい高品質なのですが 実は、個人のお客様でお買い上げになられる方は少ないです。 理由は、恐らく全粒粉のパスタは、美味しくないと思われているのでは、と思います。 ボソボソするし、茹でると折れる。こんな経験をお持ちでは無いかと。 でもこの品は違います。   こ...
 

賞味期限を過ぎてしまったエクストラバージンオリーブオイル。炒め物用にするのはもったいないので、ぜひジャガイモの素揚げを試してみてください。

 

春爛漫。セージのお話し

[投稿日] 2016-04-12   [最終更新日] 2016-04-12
いつもありがとうございます。 セールのご来店ありがとうございました。   ただいま順を追ってお送りしております。 お待たせいたしまして申し訳ございません。   さて、写真の葉っぱは、セージです。 イタリア語ではサルビア(salvia)と言います。 揚げ物をする際にとか色々使い道はありますが、 一番簡単なのは、バターを使用したパスタBurro salvia  ...
 

スパゲッティー アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

[投稿日] 2016-01-05   [最終更新日] 2016-01-05
アーリオ・オーリオのコツを覚えれば、パスタが驚くほど美味しくなります。 これは、菜の花とアーリオ・オーリオ。もうすぐ旬ですね。 少し趣向を変えて、基本的なイタリア料理のお話し アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノについて まずは、ベースとなるアーリオ・オーリオ(ニンニク、オリーブオイル) よく作られるパスタですが、自分で作ってみると ”なんだか今ひとつ味が足りない、味がしない” こんな事は、あ...
 

健康のためにオリーブオイルを摂られたい方は、たくさんいらっしゃると思います。
しかし、「摂り方がいまひとつ分からない」「バターの替わりにパンにつけるくらい」
こんなお話しを店頭に出ている時に、良くお聞きします。

どういう料理が良いのか、
実は、とても簡単。
何にでも、かければ良いのです。

 

豚バラとレンズ豆。材料入れて煮込むだけ。超簡単

[投稿日] 2015-10-21   [最終更新日] 2015-10-21
  今日は、オリーブオイルを飲むお話しでは無くて、簡単なイタリア家庭料理のご案内です。 過去にUPしたレシピですが、最近アクセスが多いので、加筆修正してみました。 料理自体は、材料入れたら煮込むだけ。 とても簡単です。 私のレシピは、そんなのばかりです(笑) イタリアも一般家庭の主婦は、忙しいのです。 日常の食事は、ビックリするくらいシンプル。毎日のことですからね。 でも、...
 
昨日は、コンランショップ渋谷ヒカリエ店様へのご来店ありがとうございました。 お客様とお話していると「あれ、ひょっとしてWebサイトのお客様?」と思うことがありました。 ”それ知ってます”とお顔に書かれていることがありました(笑) さて、昨日もお話したのですが、オリーブオイルは元来、油とは別物 味の違いはあるものの「飲めて当然」「油っぽさなど無い」ものでなければなりません。 昨日も紙コップで試飲...
 

秋と言えば”ポルチーニ”

[投稿日] 2015-09-16   [最終更新日] 2015-09-16
今日は、オリーブオイル以外のお話しを。 イタリアも秋には美味しいものがたくさんあります。 トリュフやポルチーニのキノコ類 そのほか、たくさんありますが、今日は、ポルチーニについて 実は、ポルチーニには、トリュフと同じく初夏物もあります。 しかし、やっつぱり秋のものの方が美味しいと私は思います。 このポルチーニ茸ですが、、近年気候変化の影響でイタリア産は減ってきているようです。 イタリア国内で...
 

オリーブオイルの使い方

[投稿日] 2015-09-09   [最終更新日] 2015-09-09
「健康のためにオリーブオイルを食べたいけど、パンにつけるくらいしか思いつかない」 店頭販売時に、お客様からよく聴くお話しです。 そのような方に参考にしていただけますと幸いです。 イタリア料理においてオリーブオイルとは、和食でいう出汁や味噌のような役割をしていると私は思います。 そして、ちょっとした隠し味や、ちょっとランクの低い食材を美味しくしたりする裏技に使用したりします。 [caption ...