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かんたんイタリアンレシピ一覧

先日ご紹介した「トマトの冷製パスタ」を、 今日はカッペリーニ(0.9mmの細麺)とジェノベーゼペーストで作ってみました。 *「トマトの冷製パスタ」の作り方は、ここをクリックしてください。 ジェノベーゼペーストは、 ヴェンチュリーノ社のジェノベーゼ・ペースト(伝統レシピ)を同じヴェンチュリーノ社の エクストラ・バージン・オリーブオイル「ヴァッリ・デッラ・タジ...
 
  簡単にできる冷製パスタを御紹介します。 コツは、美味しい素材を使うこと。 トマトもそうですが、"オリーブオイル"。これが大事です。   ご存知かも知れませんが、イタリアには「冷製パスタ」は存在しません。 ミラノあたりの高級レストランでメニューに載っているという話を聞いた事がありますが、 これは例外。彼らにとってパスタは、基本的に温かいも...
 

ベルガモット風味のかんたんケーキ

[投稿日] 2008-06-05   [最終更新日] 2015-02-03

フレーバー付きEXVオリーブオイルを使ったケーキをご紹介します。
混ぜて焼くだけなので、とても簡単ですよ。

 

簡単パスタレシピ ポルチーニのリゾット

[投稿日] 2008-03-30   [最終更新日] 2014-11-25
リゾットの定番、ポルチーニのリゾットです。 春野菜で何か一品と思っていたのですが、良い品見つかっていないので とりあえず、最近作った一品ご紹介します。   ちょっと早いのですが、ポルチーニは初夏にも採れます。 ただ、最近はイタリアでも収穫量が減っていて、 乾燥物はほとんど、東欧からの品です。 イタリアで採れたポルチーニは、高く売れる、生のままか瓶詰めにされます。 &nbs...
 

今回はマリナ・コロンナ社の白トリュフ風味EXVオリーブオイルを使ったちょっと贅沢で、お値段お手頃な品をご紹介します。 色々なレストランさんに営業に伺っていてとても評判の良い品です。

 

簡単パスタレシピ パスタ・ジェノベーゼ

[投稿日] 2008-02-06   [最終更新日] 2014-11-25
ジェノベーゼペーストは、パスタソースとしては、もちろんですが ほかにも色々と応用がきいて便利です。   魚介類のパスタの仕上げにひとさじ加えたり、 トマトベースのミネストローネに加えたり、 魚介類の主菜にソースとして使ったり、などなど。 タコとミニトマトのジェノベーゼ風味サラダ、も美味しいですよ。     でも今日は、基本的な使い方「パスタ・...
 
「鎌倉の朝市」ってご存じですか。 そこで昨日嬉しい野菜を見つけました。写真のルッコラがそれです。   イタリアに住んでいる時、ルッコラはとても身近で、 肉料理を食べる時はいつも傍らにありました。 ちょうど、日本で言うところのトンカツにキャベツの千切りのようなものです。   しかしこれまで、日本で買おうとすると、高価で葉の肉厚も薄いものしか無く 同じように食べ...
 

とても簡単なひと皿、忙しい時のお昼ご飯などに10分で作れるパスタです。

 
オリーブオイルの楽しみ方をご紹介します。 基本になる考え方は、「香りを楽しむ時には、火にかけない」ということ。 ジェノベーゼペーストもそうですが、香りは火にかけると飛んでしまうので 茹で上がったパスタの熱と、茹で汁でのばします。   EXVオリーブオイルも、同じ考え方で、サラダに使用する時などは そのまま食材にかけます。   ここでちょっとしたコツを、 最...
 
イタリアで、スモークサーモンは、贅沢品です。 肉料理中心のフィレンツェでも、スモークサーモンだけは、好きな人が多くいました。   ごちそうという事からか、クリスマスになると食材屋で、よく見かけるのですが、 食料品が安いイタリアにあって、価格は日本より高いくらいです。   さて、本日は、そのスモークサーモンを使ったレシピ。 パスタは、今回手打ちにしました。 私...